Crèmes brûlées au foie gras et céleri-rave

Des bons moments gourmands

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Et voici une nouvelle recette de saison : les crèmes brûlées au foie gras et céleri.

Cette recette est parfaite pour les repas de fête lors d’un apéro dinatoire.

Vous pouvez les préparer la veille puis saupoudrer de la cassonade sur les crèmes le jour J avant de les passer sous le grill (ou au chalumeau).

★ Conseil nutrition : vous pouvez accompagner ces crèmes brûlées avec de la salade verte.

Bonne dégustation les petits choux!

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Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation des crèmes brûlées au foie gras et céleri-rave :

Epluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole : chauffez de l’eau salée. Versez les morceaux de céleri dans l’eau bouillante et cuire pendant 15 minutes.
Egouttez les cubes et versez-les dans une casserole. Ajoutez la crème liquide, le foie gras en terrine, la muscade en poudre, le sel et le poivre.
Cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Mixez cette préparation puis versez-la dans des mini-ramequins (ou mini-verrines).
Coupez le foie gras cru en cubes.
Versez ces cubes dans une poêle et chauffez à feu moyen 5-10 minutes pour les poêler. Déposez-les sur une feuille d’essuie-tout et laissez-les refroidir avant de les déposer dans vos mini-ramequins.
Mélangez la cassonnade et le sésame blanc. Versez ce mélange sur les crèmes puis déposez vos ramequins sous le grill de votre four (puissance maximale) ou utilisez un chalumeau.
Dégustez vos crèmes chaudes.