Salade de gésiers – magret et œuf mollet

Des bons moments gourmands

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Une salade de gésiers - magret et œuf mollet généreuse et pleine de saveurs. Cette salade composée rapide et facile à réaliser peut faire office d'entrée ou de plat unique et équilibré qui reflète la bonne cuisine du Sud-Ouest.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez agrémentez votre salade avec des morceaux de fruits pour une touche de sucré/salé (morceaux de pommes, raisins…), du vinaigre de framboise, des croutons…

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Ingrédients pour 2 personnes :

10 languettes de magret fumé
8 gésiers confits
1 petite laitue
une vingtaine de tomates cerises
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
graines de sésame
sel, poivre

Préparation de la salade de gésiers – magret et œuf mollet :

1. Lavez les feuilles de la laitue puis égouttez-les. Coupez les tomates cerises en deux.

2. Dans une poêle chaude : faites revenir les gésiers. Egouttez-les avant de les découper en lamelles.

3. Portez une casserole d’eau à ébullition. Déposez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 6 minutes. Plongez ensuite les œufs dans de l’eau froide pour stopper leur cuisson.

3. Dans un bol : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.

4. Déposez dans vos assiettes de présentation les feuilles de laitue et les tomates cerises. Déposez ensuite les gésiers confits et les languettes de magret fumé. Parsemez le tout de graines de sésame et assaisonnez avec le mélange huile/vinaigre.