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Chantilly légère et rapide
Des bons moments gourmands
♥ Astuce gourmande : la chantilly peut être parfumée avec des :
- arômes (vanille, fleur d’oranger, chocolat, fraise, barbe à papa, noix de coco, pistache…)
- graines (de gousses de vanille)
- sucre parfumé (vanille, fraise, pistache, citron…)
- confiture
- pâte à tartiner
- crème de citron
- pâte de spéculoos
- alcool (rhum, kirsh, Limocello)
♣ Astuce déco : voici quelques exemples de décoration pour votre chantilly :
- colorant (en poudre ou en gel)
- billes
- vermicelles
- décors en sucre (fleurs, feuilles…)
- morceaux de fruits
- fruits secs
- cacao
- baies roses
Bonne dégustation les petits choux!
– ♥ –
Ingrédients de la chantilly légère (quantité pour décorer deux chocolats chaud par exemple) :
- 50ml de crème fleurette froide (la crème doit être entière avec minimum 30% de matière grasse. Une crème allégée ne montera pas!)
- 35g de sucre glace
Préparation de la chantilly légère :
1. Placez votre cul de poule (ou bol du robot), les fouets de votre batteur (ou robot) et la crème fleurette au congélateur pendant une quinzaine de minutes avant utilisation. Cette étape est très importante pour la suite de la recette (donc on ne fait pas l’impasse 😉 ).
2. Sortez vos ustensiles du congélateur. Versez la crème fleurette et le sucre glace dans votre cul de poule.
3. Fouettez l’ensemble au batteur (ou au robot) : débutez en vitesse 1 puis augmentez la vitesse progressivement toutes les 30 secondes. Une fois arrivé à la puissance maximale, fouettez encore jusqu’à ce que la chantilly soit ferme. Attention à ne pas trop battre la crème au risque de la transformer en beurre.
4. Votre chantilly est prête à être utilisée. Laissez bien refroidir vos desserts avant de les garnir de chantilly, sinon elle risque de fondre (hormis pour les boissons chaudes).
Une fois réalisée, la chantilly doit être conservée au réfrigérateur même après avoir été déposée sur vos desserts.
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