Cornbread

Des bons moments gourmands

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Je vous présente une gourmandise délicieuse : le cornbread. Ce pain de maïs ancestral est d’origine Amérindienne, et est désormais très populaire en Amérique du Sud.

C’est un pain rapide à réaliser, économique et très nourrissant. Il peut être cuit de différentes façons (en friture, au four ou à la vapeur) dans un moule carré/rond ou bien dans des moules à muffins.

Il peut se déguster en version sucré mais également salé.

Pour la version sucré, du miel est incorporé dans la préparation. En Amérique, il est dégusté à la cuillère émietté dans du lait ou du babeurre. Vous pouvez le déguster :

au petit-déjeuner accompagné d’un verre de lait, d’un thé ou café
tiède à la sortie du four arrosé de miel ou d’une noix de beurre

Pour la version salée : Il se marie avec des plats de viande et des plats en sauce. il accompagne la dinde lors de Thanksgiving mais peut également servir d’accompagnement pour le chili con carne et le barbecue.

Ce cornbread à la texture d’un gâteau et est très moelleux en bouche. Il a un goût légèrement sucré et la saveur du maïs est très subtile. C’est une sorte de pain-gâteau.

Il s’agit ici d’une recette revisitée. La recette traditionnelle comporte de la semoule de maïs et pas de farine de blé.

Pour les cinéphile, c’est ce pain de maïs que Tom Hanks offre à John Caffey dans le film « la ligne verte ».

Bonne dégustation les petits choux !

– ♥ –

Ingrédients (pour un moule de 24cm de diamètre = 8 personnes) :

140 g de farine de maïs
110 g de farine de blé
235 ml de Babeurre
115 g de beurre fondu et refroidi
60g de sucre
40g de miel
2 œufs
5g de levure chimique
1g de sel

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Préparation du cornbread :

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Dans un cul de poule : versez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Mélangez puis réservez ce mélange farineux de côté.

3. Faites ramollir le beurre au micro-onde sans trop le chauffer. Ajoutez le sucre et le miel puis mélangez.

4. Ajouter les œufs et fouettez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Ajouter le babeurre et mélangez.

6. Rajouter le mélange farineux et mélangez le tout pour bien incorporer tous les ingrédients.

7. Verser la préparation dans un moule de 25cm de diamètre en silicone ou beurré et fariné.

8. Cuire 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

9. Laisser tiédir.

Ce pain moelleux se conserve 3 jours à température ambiante bien protégé.

Il peut également être congelé pendant 2-3 mois. Pour cela, placez-le au frigo toute une nuit puis chauffez-le au four le lendemain avant de le déguster.