Soupe de betterave au saumon

Des bons moments gourmands

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Et voici une nouvelle recette avec une jolie couleur rose : la soupe de betterave au saumon.

Cette soupe gourmande et originale est parfaite en entrée ou en verrine pour un apéro dinatoire par exemple.

La préparation de cette soupe est très simple et rapide. La betterave se marie très bien avec le saumon. Il est possible d’utiliser des betteraves cuites sous vide.

♥ Astuce gourmande : pour apporter du pep’s, vous pouvez ajouter du gingembre et du piment. Et pour encore plus de gourmandise, ajoutez du Boursin ou des morceaux de bûche de chèvre.

♣ Astuce déco : décorez vos bols avec quelques graines de courges.

Bonne dégustation les petits choux!

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Ingrédients pour 2 personnes :

260g de betteraves rouges
80g de pommes de terre
40g de carottes
25g d’oignons
200g d’eau
0,5 cube de bouillon de légumes
20g de crème fraîche épaisse
50g de saumon fumé
0,3g de piment d’Espelette (facultatif)
0,2g de gingembre en poudre (facultatif)
Sel
Poivre

Préparation de la soupe de betterave au saumon :

Coupez l’oignon grossièrement.
Versez les morceaux dans le bol de votre robot. Mélangez 10 secondes à vitesse 5.
Epluchez les carottes, betteraves et pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les betteraves + pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Rincez-les.
Dans le bol de votre robot : versez les morceaux de carottes, betteraves et pommes de terre. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment et le gingembre.
Cuire 25 minutes à 110° à vitesse 1.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez à vitesse 9 pendant 2 minutes.
Versez la soupe dans des bols et déposez 2 tranches de saumon coupées dessus.