Quiche aux Saint-Jacques, poireaux et chicorée

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300g de crème liquide entière
• 3 œufs
• 10g de chicorée liquide
• 1 pâte brisée
• 18 noix de Saint-Jacques
• Sel
• Poivre

Préparation de la quiche aux Saint-Jacques, poireaux et chicorée :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Emincez les poireaux. Versez-les dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et chauffez pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
3. Dans un cul de poule, mélangez la crème liquide avec les œufs et la chicorée. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez 6 ronds de pâte brisée et déposez-les dans des moules à tartelette en silicone (ou beurrés).
5. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et déposez les poireaux dessus puis 3 noix de Saint-Jacques par tartelette. Terminez en versant la crème.
6. Cuire pendant 30 minutes.