Crème de marrons
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07/01/2025
Velouté de champignons à la chicorée
Des bons moments gourmands
En cette période fraîche, rien de tel qu’un velouté de champignons à la chicorée pour se réchauffer.
Ce velouté très original varie des velouté que l’on peut habituellement réaliser. La chicorée apporte un petit goût entre celui du café et du caramel.
La chicorée regorge de bienfaits. Elle est en effet riche en vitamines et minéraux, favorise une bonne digestion et est une excellente source d’antioxydants.
♥ Astuce gourmande : laissez quelques morceaux de champignons non mixés pour plus de consistance.
Bonne dégustation les petits choux!
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– ♥ –
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de champignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 noisette de beurre
- 45g de crème fraîche épaisse
- 25g de chicorée liquide
- Sel
- Poivre
Préparation du velouté de champignons à la chicorée :
- Emincez les champignons et hachez l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer la noisette de beurre et ajoutez l’oignon.
- Une fois qu’il a doré, ajoutez les champignons et cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
- Versez la farine puis mélangez le tout. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes.
- Cuire l’ensemble pendant 15 minutes à feu moyen. Lorsque c’est cuit, mixez la préparation.
- Ajoutez la crème fraîche et la chicorée. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Versez la préparation dans des bols.
- Servir chaud
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