Quiche saumon poireaux

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 125g d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• une pincée de sel

Garniture :

• 2 poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300g de crème fraîche épaisse
• 240g de saumon fumé
• 3 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• emmental râpé
• sel
• poivre

Préparation de la quiche saumon poireaux:

Pâte brisée :

1. Versez dans votre robot pétrisseur muni de l’ustensile « feuille » la farine, le beurre non ramolli, l’eau, le sucre et le sel.
2. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, entourez-la avec du film alimentaire et placez-la au frigo pendant 2 heures.
3. Au bout des 2 heures, beurrez et farinez un cercle en inox de 20cm de diamètre et 5cm de hauteur.
4. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
5. Foncez votre cercle avec la pâte, assez finement.

Garniture :

1. Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une poêle à feu moyen dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis réservez.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Dans un cul de poule : versez les œufs, le saumon coupé en morceaux, la crème fraîche, les poireaux, le sel et le poivre.
4. Sortez la pâte du frigo. Posez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
5. Versez de l’emmental râpé sur le fond de la pâte. Versez ensuite la préparation saumon/poireaux par-dessus.
6. Enfournez pendant 40 minutes.