Mix de farines sans gluten (avec maïs)

A la différence de la farine de blé, les mix de farines sans gluten cumulent plusieurs farines ayants chacune des propriétés différentes. Ce mélange permet une meilleure couverture des besoins nutritionnels. Ici, ce mix se compose de :

• farine de riz. C'est une farine que l'on retrouve souvent dans les recettes sans gluten car elle à l'avantage d'être très énergétique, d'alléger les préparations et d'être neutre en terme de goût. 
• farine de maïs. De par sa teneur en amidon, cette farine possède l'avantage d'épaissir les préparations (soupes, crèmes…). Elle est également riche en fibres et en protéines.
• farine de coco. Cette farine apporte une touche d'exotisme avec son léger goût tropical. Elle fait également partie des meilleurs farines bonnes pour la santé. 
• fécule de pomme de terre sans gluten. Cette fécule peu calorique possède de nombreuses vertus santé. Elle apporte également une texture moelleuse aux pâtisseries et permet d'épaissir les préparations.
• d'arrow-root. Tout comme la fécule de pomme de terre, l'arrow-root apporte également une texture moelleuse aux pâtisseries et permet d'épaissir les préparations. Cette fécule améliore également l'équilibre intestinal.  
• gomme de guar. Cette gomme apporte du liant et de l'élasticité aux préparations. Elle permet de faire lever les pains plus facilement et simplifie également le travail des pâtes.

Vous trouverez ces ingrédients dans les magasins bio et sur les sites culinaires spécialisés. Ce mix se réalise en deux minutes, il suffit juste de tout mélanger et c'est prêt ! Conservez-le dans un bocal au sec et bien fermé. 

Bonne utilisation les petits choux!

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