Roulés de crêpe au saumon et aux œufs de lompe

Ingrédients pour 7 crêpes :

Crêpes :

• 290g de lait
• 100g de farine
• 1 œuf
• 18g de beurre
• sel

Garniture : 

• 14 tranches de saumon
• 250g de fromage frais (Saint-Môret par exemple)
• ciboulette ou aneth ciselé
• œufs de lompe noir
• poivre

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Préparation des roulés de crêpe au saumon :

Réalisez les crêpes (recette plus détaillée ICI) : 

1. Dans le bol d’un robot (ou cul de poule) : faire un puit avec la farine puis déposez au milieu l’œuf, le beurre mou et le sel.

2.  Mélangez au robot en incorporant progressivement le lait jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Si besoin, passez la préparation au mixeur et dites adieux aux grumeaux!

3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure.

4. Cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée sur feu moyen. Laissez-les refroidir.

Garniture : 

1. Lavez et séchez la ciboulette (ou l’aneth) avant de la ciseler.

2. Dans un cul de poule : mélangez le fromage frais avec le poivre et la ciboulette ciselée.

3. Etalez cette préparation sur les crêpes froides. Ajoutez une couche de saumon fumé puis étalez des œufs de lompe (pour rouler plus facilement les crêpes, vous pouvez étaler les œufs et ensuite le saumon).

4. Roulez chaque crêpe en serrant pour en faire un boudin. Filmez-les et placez-les au frigo pendant une 1 heure minimum.

5. Coupez délicatement les boudins en rondelles et réservez-les au frigo jusqu’au moment de la dégustation.

6. Déposez-les dans votre plat de service (vous pouvez éventuellement les maintenir avec un pic apéritif).