Velouté de châtaignes

Des bons moments gourmands

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Et voici une nouvelle recette de saison : le velouté de châtaigne.

Ce velouté léger et gourmand est parfait en entrée ou pour un apéro dinatoire par exemple.

La préparation de ce velouté est très simple et rapide. La crème végétale remplace la crème fraîche pour une version plus saine mais tout aussi gourmande et adaptée aux végétaliens. Ici, j’ai utilisé de la crème de riz mais vous pouvez utiliser à la place de la crème de soja ou d’amande par exemple.

♣ Astuce déco : vous pouvez déposer sur vos velouté du persil et des morceaux de châtaignes.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres veloutés? c’est par ICI

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Ingrédients pour 4 verrines :

120g de châtaignes cuites et pelées (en boîte)
130ml d’eau
120ml de lait végétal (amande, soja…)
70ml de crème végétale (ici de la crème de riz)
0,5 oignon
Persil
Quelques morceaux de châtaignes concassées
Huile
Sel
Poivre

Préparation du velouté de châtaignes :

Coupez l’oignon grossièrement.
Dans un bol : versez le lait et l’eau
Dans une casserole : chauffez la cuillère à soupe d’huile. Versez l’oignon et faîtes-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les châtaignes et chauffez pendant 2-3 minutes.
Versez dans la casserole le mélange de lait/eau. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Cuire l’ensemble pendant 10 minutes à feu doux. Lorsque c’est cuit, mixez la préparation.
Ajoutez la crème végétale. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre si cela est nécessaire.
Versez la préparation dans des verrines.