Bouchées chocolat fraise au cœur crémeux

Des bons moments gourmands

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Je vous présente mes bouchées chocolat fraise au cœur crémeux pour se faire plaisir en ce mois d'Octobre Rose.

Octobre Rose, c'est une campagne qui se déroule du 01 au 31 Octobre et qui a pour but de sensibiliser le grand public au dépistage du cancer du sein (il touche une femme sur 8). L'association ruban rose est à l'origine de cette campagne et récolte également des fonds pour soutenir la recherche.

De nombreuses opérations sont organisées partout en France et même à l'international (courses, marches, stands d'information, ventes de produits, dons...). Tout est bon pour soutenir la cause et du côté culinaire, je vais publier plusieurs recettes roses en soutien à la lutte du cancer du sein.

Pour bien commencer, voici donc une recette carrément dingue : des bouchées au chocolat avec un cœur crémeux à la fraise.

Le mélange de texture est extra avec un biscuit moelleux, une coque croquante et un insert crémeux. La douceur du chocolat équilibre le pep's du crémeux, un régal! J'ai incorporé dans le biscuit 3 sortes de farine (maïs, blé et noix de coco) pour profiter des valeurs nutritionnelles de chacune.

Il restera 3 biscuits qui pourront être dégusté au petit-déjeuner avec un thé/café/chocolat chaud ou à n'importe quel moment de la journée.

♣ Astuce déco : vous pouvez ajouter des stries au chocolat blanc sur vos coques.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous êtes à la recherche d’autres idées à base de fraise? C’est par ICI.

– ♥ –

Ingrédients pour 6 bouchées :

Coque au chocolat :

250g de chocolat noir

Crémeux à la fraise :

400g de fraise (fraîches ou surgelées)
40g de purée d’amande (ou de purée de cacahuète)
40g de sucre roux

Biscuits (il vous restera 3 biscuits en plus) :

32g de farine de maïs
18g de farine de blé
13g de farine de coco
20g d’huile de coco
20g de sucre roux
25g d’œuf
4g de bicarbonate
1 pincée de sel

Préparation des bouchées chocolat fraise au cœur crémeux :

Biscuits :

1. Dans un bol : versez l’huile de coco et chauffez-la légèrement au micro-ondes afin qu’elle se ramollisse. Ajoutez le sucre roux et fouettez. Réservez.

2. Dans un autre cul de poule : versez la farine de maïs, la farine de blé, la farine de coco, le bicarbonate et la pincée de sel.

3. Ajoutez les 25g d’œuf dans le bol contenant le mélange huile tiède/sucre et fouettez.

4. Ajoutez le cul de poule contenant les farines et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Préchauffez le four à 170°C.

6. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Détaillez la pâte avec un emporte-pièce de la même forme que votre moule. Rassemblez les chutes de pâte en une boule et étalez-la de nouveau jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Posez les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

8. Cuire pendant 12 minutes puis laissez les biscuits refroidir.

Coque au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes en remuant régulièrement).

2. Badigeonnez le chocolat fondu à l’intérieur de vos moules à l’aide d’un pinceau. Etalez en une couche pas trop fine, ni trop épaisse dans le fond et sur les côtés. Placez votre moule au frigo.

3. Une fois que le chocolat a figé, réchauffez de nouveau le reste de chocolat au bain-marie et badigeonnez-en dans le moule. Placez votre moule au frigo.

4. Vous pouvez éventuellement renouveler l’opération si vous observez des zones translucides ou sans chocolat.

Crémeux à la fraise :

(Si vous utilisez des fraises fraîches : lavez-les).

1. Dans une casserole : versez les fraises et un fond d’eau.

2. Cuire les fraises et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une purée. Laissez s’évaporer le plus d’eau possible.

3. Mixez puis ajoutez la purée d’amande et le sucre. Réservez au frigo.

Montage :

1. Sortez votre moule et votre crémeux du frigo.

2. Versez le crémeux dans les coques au chocolat (au 2/3). Posez ensuite un biscuit dans chaque coque en l’enfonçant très légèrement.

3. Réchauffez le reste de chocolat et versez-le sur les biscuits pour bien refermer les coques de tous les côtés. Raclez le surplus de chocolat si besoin pour avoir des contours nets.

4. Placez le moule au frigo jusqu’à ce que le chocolat soit figé.

Démoulez et dégustez!