Cookie dough healthy

Des bons moments gourmands

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Et voici une délicieuse recette de cookie dough healthy pour un goûter gourmand et sain. La cookie dough est une "pâte à cookie" crue faite pour être mangée. Malheureusement, elle n'est pas toujours très digeste car elle contient des œufs crus, de la farine, du beurre, du sucre...

La recette que je vous propose se réalise en 10 minutes. Autre avantage : elle est sans gluten, végétalienne et saine (sans beurre, ni farine, œuf et sucre).

Niveau compo, j'ai choisi de réaliser ces cookies dough à base de pois chiches. On retrouve les pois chiches dans de nombreuses recettes sans gluten ou végétalienne car ils ont l'avantage de remplacer la farine et les œufs. Ils sont également riches en protéines et en fibres. Rassurez-vous, le goût de ces légumineuses ne se sent pas.

Pour remplacer le beurre, je suis partie sur de l'huile de coco pour le côté fondant qu'elle apporte et pour sa saveur exotique. Elle a également l'avantage de supporter une cuisson à forte température.

Pour le côté sucrant, j'ai remplacé le beurre par des dattes. J'aime beaucoup le côté fondant qu'elles apportent et le goût mielleux qui en ressort.

En complément, j'ai utilisé de la farine de châtaigne pour son goût rustique et sa saveur sucrée. La faible quantité fait qu'elle ne s'impose pas au niveau du goût mais j'ai trouvé intéressant de l'associer aux goût des dattes.

Pour plus de gourmandise, j'ai enrobé ces bouchées de chocolat noir et de quelques traits de chocolat blanc. J'en ai réalisé une partie en forme carré et l'autre sous forme de boule. Laissez libre court à votre imagination ;).

La texture de ces cookies dough est à la fois croquante avec la couche de chocolat noir, et moelleuse-fondante avec la pâte à cookie. Les pépites de chocolat apporte également du croquant.

Cette recette est très facile à faire, finalement le plus dur est de ne pas tout manger avant d'avoir fini de les enrober ;).

♣ Astuce gourmande : variez les saveurs en intégrant des pépites au chocolat blanc, au lait, des chunks … ou pourquoi pas des noisettes concassées ou entières pour apporter du croquant.

Bonne dégustation les petits choux!

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– ♥ –

Ingrédients pour 19/20 bouchées :

400g de pois chiches en boite
70g d’huile de coco
7 dattes dénoyautées
30g de farine de châtaigne
2 cuillères à café d’arôme vanille
75g de pépites de chocolat
1 pincée de sel

Enrobage au chocolat :

200g de chocolat noir
30g de chocolat blanc

Préparation des cookies dough healthy :

1. Rincez les pois chiches et égouttez-les.

2. Dans le bol d’un mixeur, versez les pois chiches. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Ajoutez l’huile de coco, les dattes dénoyautées, la farine de châtaigne, l’arôme vanille et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une maryse jusqu’à ce qu’elles soient totalement incorporées.

5. Etalez votre pâte à cookie (1,5 cm d’épaisseur) sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au frigo pendant 1 heure.

6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

7. Découpez des carrés de pâte (ou autre forme de votre choix), placez-les sur une grille et enrobez-les de chocolat.

8. Placez vos cookies dough enrobés au frigo pendant 30 minutes.

5. Vos bouchées sont prêtes!