Cupcakes façon forêt noire

Des bons moments gourmands

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Je vous présente mes cupcakes façon forêt noire, pour revisiter le plus fabuleux des gâteaux : la forêt noire❤️ (en toute objectivité n'est-ce pas ^^). Une génoise moelleuse au cacao imbibée de kirsch, fourrée de crème chantilly et de cerise Amarena et recouverte de chantilly et copeaux de chocolat, l'extase!

Cette version en format cupcakes permet de profiter de ce délicieux gâteau sans avoir à en manger pendant 15 jours (bien qu'ici, une forêt noire disparait très vite, c'est tellement bon ^^).

Cette recette est très simple à réaliser. Il faut juste veiller à bien respecter la température de 40-45°C au début de la préparation et également les 10 minutes de batteur afin d'obtenir un cupcake aérien en bouche. Pour une version sans alcool, il vous suffit juste d'enlever le kirsch de la recette.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez décorer vos cupcakes au gré de vos envies (ici avec des copeaux de chocolat et des cerises Amarena).

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d'autres cupcakes et muffins? –> c’est par ICI.

– ♥ –

Ingrédients pour 5 cupcakes :

Cupcakes :

55g de farine
80g de cerise Amarena
40g de sucre
2 œufs
8g de cacao en poudre non sucré
5g de kirsch (suivant les goûts)
3g de levure chimique (ici, j’ai utilisé de la poudre à lever Culinat. C’est une poudre à lever sans phosphate, ni gluten)

Chantilly :

300g de mascarpone
60g de sucre glace

Préparation des cupcakes façon forêt noire :

1. Placez votre cul de poule (ou bol du robot), les fouets de votre batteur (ou robot) et le mascarpone au congélateur pendant une quinzaine de minutes.

2. Pendant ce temps, dans un cul de poule : tamisez la farine avec le cacao et la levure.

3. Dans un bol : fouettez le sucre avec les œufs puis chauffez le mélange au bain-marie. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la température atteigne 40-45°C.

4. Fouettez ensuite au batteur pendant 10 minutes (la préparation doit doubler de volume).

5. Préchauffez le four à 200°C.

6. Ajoutez ensuite à cette préparation le kirsch et les cerises Amarena et mélangez très délicatement.

7. Incorporez ensuite le mélange à base de farine/cacao et mélangez sans fouetter à l’aide d’une maryse. Attention à ne pas faire retomber la pâte.

8. Versez la pâte dans des caissettes (ou moules à cupcakes) en essayant de répartir équitablement les cerises Amarena.

9. Cuire pendant 10 minutes.

10. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir avant de les décorer.

11. Sortez vos ustensiles du congélateur. Versez le mascarpone et le sucre glace dans votre cul de poule.

12. Fouettez l’ensemble au batteur (ou au robot) pendant 5 minutes jusqu’à ce que la chantilly soit ferme. Attention à ne pas trop battre la crème au risque de la transformer en beurre.

13. Placez votre chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Décorez vos cupcakes.

14. Dégustez sans tarder.