Compote pomme poire épicée et ses sticks au pissenlit et à la passion

Ingrédients pour 6 petites verrines ou 4 grandes :

Compote pomme poire :

• 4 pommes
• 3 poires
• 2 cuillères à soupe de miel
• cannelle en poudre (0,5 cuillère à café)
• gingembre (0,5 cuillère à café)
• 1 étoile de badiane

Stick au pissenlit et à la passion :

• 100g de farine
• 50g de beurre
• 30g de lait
• 30g de sucre
• 2 cuillères à café de thé au pissenlit
• 2 cuillères à café de thé à la passion

Préparation de la compote pomme poire épicée:

1. Lavez et épluchez les pommes et les poires.

2. Coupez-les en morceaux (l’aide d’un coupe pomme en inox est apprécié ^^) puis en morceaux.

2. Dans une casserole : placez les dés de pomme et de poire ainsi que 5 cuillères à soupe d’eau, le miel, la cannelle, le gingembre et l’étoile de badiane.

3. Cuire l’ensemble pendant 20 minutes à feu moyen. Ajoutez un fond d’eau si nécessaire.

4. Mixez brièvement la compote afin de conserver de petits morceaux.

5. Versez la compote dans des verrines et laissez refroidir avant de les placer au frigo.

Stick au pissenlit et à la passion :

1. Dans un cul de poule : mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en petit morceaux et mélangez pour obtenir une texture sableuse.

2. Divisez la préparation dans deux bols. Dans le premier, ajoutez 2 cuillères à café de thé au pissenlit. Dans le second, ajoutez 2 cuillères à café de thé à la passion.

3. Ajoutez dans chacun des deux bols 15g de lait et mélangez.

4. Filmez au contact les préparations et placez-les au frigo pendant 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 180°C.

5. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur et découpez des sticks.

6. Cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.