Îles flottantes

Des bons moments gourmands

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Les îles flottantes : un grand classique indémodable ultra rapide, délicieux et toujours apprécié par les petits et grands. Ajoutez-y une déco au chocolat et au caramel (et pourquoi pas des petits biscuits au passage ^^), et voici un dessert élégant qui épatera vos invités!

♣ Astuce déco : vous pouvez réaliser des coques au chocolat pour vos îles flottantes et déposer des petits décors en caramel.

Bonne dégustation les petits choux !

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes avec de la vanille? c’est par ICI.

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs d’œufs à température ambiante
1 pincée de sel
90g de lait entier
2 jaunes d’œufs
20g de sucre

Préparation des îles flottantes :

1. Blancs en neige (effectués avec le Companion Moulinex):

2. Séparez les blancs des jaunes.

3. Dans le bol du robot munit du batteur : versez les blancs et une pincée de sel.

4. Battre à vitesse 7 durant 6 minutes sans le bouchon. Les blancs sont prêts lorsqu’ils sont fermes, mousseux et bien blanc. S’ils sont trop battus, ils risquent de grainer (dans ce cas, ajoutez un blanc d’œuf et refouettez). Réservez.

5. Crème anglaise : mélangez les jaunes avec le sucre. Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis versez-le sur le mélange jaunes/sucre tout en mélangeant.

6. Versez le tout dans la casserole et cuire à la nappe jusqu’à 83° (attention à se pas dépasser cette température sinon les jaunes coagulent et des grumeaux se forment).

7. Laissez refroidir et mettre la crème anglaise au frigo.

8. Servir froid.