Verrines de mousse aux kiwis

Ingrédients pour 2 verrines de mousse aux kiwis:

• 6 kiwis
• 125g de mascarpone
• 1 blanc d’œuf
• 30g de sucre
• 0,5 jus de citron
• 0,5 gousse de vanille
• 10g de sucre glace

Préparation :

1. Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez-en les graines. Coupez la chair des kiwis en morceaux de taille moyenne.

2. Dans une casserole : faites chauffer pendant 5 minutes le sucre (hors sucre glace) avec le jus du citron et les graines de la gousse de vanille.

3. Retirez la casserole du feu et incorporez le mascarpone (réchauffer le tout légèrement si nécessaire).

2. Mixez rapidement les kiwis. Réservez la purée de kiwi obtenue.

3. Dans un cul de poule : montez les blanc en neige. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace.

4. Incorporez-les ensuite très délicatement avec une maryse à la préparation au mascarpone.

4. Déposez au fond de vos verrines une couche de mousse au mascarpone, puis de la purée de kiwi.

5. Renouvelez l’opération en finissant par une couche de mousse et quelques morceaux de purée de kiwi au centre.

5. Placez les verrines au frigo et servir frais.