Verrines aux pommes, mascarpone et caramel

Ingrédients pour 4 verrines :

Garniture : 

• 3 pommes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• beurre

Mousse au mascarpone : 

• 250g de mascarpone
• 50g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Caramel : 

• 40g de sucre
• 25g de beurre
• 15cl de crème fraîche liquide

Préparation des verrines aux pommes:

Caramel : 

1. Dans une casserole : versez le sucre et effectuez une cuisson à sec.

2. Lorsqu’il est entièrement liquide, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez légèrement puis ajoutez la crème liquide.

3. Cuire le tout sur feu doux pendant une dizaine de minutes.

Garniture : 

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux.

2. Dans une casserole : mettre les pommes avec le sucre et le beurre. Cuire l’ensemble sur feu doux jusqu’à ce que les pommes soit colorées.

Mousse au mascarpone : 

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Dans un cul de poule : mettre le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Fouettez pour obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez de nouveau pour obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Dans une cul de poule : montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation précédente.

Montage : 

1. Déposez au fond de chaque verrine une peu de préparation aux pommes puis recouvrir avec du caramel et ensuite de la mousse au mascarpone.

2. Renouvelez l’opération pour remplir les verrines.

3. Placez les verrines au frigo quelques heures et dégustez frais.