Coulant au chocolat et marron sans gluten ni lactose

Des bons moments gourmands

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Petite création ultra-gourmande du jour : un coulant au chocolat et marron sans gluten ni lactose made in tata Chouquette ^^.

Le défi du jour sorti de nul part (pour changer...) était de réaliser un dessert :

coulant
avec du chocolat et de la crème de marron
sans gluten
sans lactose

Ayant réalisé du pain sans gluten et conquise par la texture, j'ai testé un gâteau sans gluten en espérant que le gâteau ne ressemble pas à un bloc de béton. J'ai donc choisi :

de la farine de riz qui a l'avantage d'alléger les préparations et d'être sans gluten.
de la fécule de pomme de terre pour apporter du moelleux et de la légèreté.

Pour réaliser ce coulant sans lactose, j'ai utilisé :

de la margarine bio 100% végétale.
du chocolat noir de bonne qualité type Callebaut, Valrhona... Pour info, il n'y a pas de lactose dans le chocolat noir, contrairement au chocolat au lait et blanc.

Pour les personnes qui :

ne sont pas fans de la crème de marron : sachez qu'elle ne sent pas (ou très peu si le gâteau est refroidit).
n'aime pas les gâteaux au goût trop sucré : j'ai pris le parti de ne pas rajouter d'ingrédients sucrants vu que la crème de marron est sucrée. J'ai également équilibré les autres ingrédients afin d'intensifier les saveurs du gâteau. Ce gâteau est donc juste dosé, sans sensation de "trop sucré".

Niveau texture, le gâteau est fondant sur les bords et coulant à l'intérieur. Ce gâteau est super rapide et facile à réaliser. Le plus dur, c'est de ne pas tout manger !

Ce gâteau mesure 15cm de diamètre par 6cm de hauteur, c'est une sorte de coulant individuel mais en format XXL pour 8 personnes ^^.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez accompagner ce fondant de crème anglaise, glace à la vanille, fraises ou bien chantilly.

Bonne dégustation les petits choux !

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– ♥ –

Ingrédients pour 8 personnes :

340g de crème de marron
160g de chocolat noir de bonne qualité
80g de margarine bio 100% végétale
45g de farine de riz
15g de fécule de pommes de terre
3 œufs
5g de levure chimique sans gluten

Préparation du coulant au chocolat et marron sans gluten ni lactose :

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Faites fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Dans un cul de poule : versez les œufs et la crème de marron. Fouettez puis ajoutez le mélange précédent au chocolat.

4. Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez.

5. Versez dans un moule beurré et fariné de 15cm (le gâteau cuit fait 6cm de hauteur).

6. Cuire pendant 25-30 minutes. A la sortie du four, le gâteau est assez fragile. Laissez le tiédir à température ambiante.

Placez-le au frigo si il en reste pour le lendemain, il sera ultra-fondant (si vous le souhaitez coulant : placez-le quelques secondes au micro-ondes).