Gâteau au chocolat au lait/blanc, chantilly et noix de coco

Ingrédients pour 8 personnes :

Biscuit moelleux au chocolat: 

• 300g de chocolat au lait
• 300g de beurre
• 200g de sucre
• 80g de farine
• 7 œufs
• 1 sachet de levure

Insert chantilly chocolat blanc/coco: 

• 200g de chocolat blanc
• 400g de crème liquide à 30% de mat. grasse minimum
• noix de coco râpée

Glaçage au chocolat : 

• 200g de chocolat au lait
• 200g de crème liquide
• 15g de beurre

Décoration : 

• fingers au chocolat au lait et au chocolat noir
• Maltesers
• petits cœurs en sucre…

Préparation du gâteau au chocolat au lait/blanc, chantilly et noix de coco :

Biscuit moelleux au chocolat: 

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Faites également fondre le beurre.

3. Dans un cul de poule : mélangez le sucre avec la farine, les œufs entiers et la levure. Ajoutez ensuite le beurre et le chocolat préalablement fondu.

4. Versez la préparation dans un moule en silicone et cuire pendant 30 minutes.

5. Sortez le biscuit du four et laissez-le tiédir avant de le découper en 3 disques de même taille.

Insert chantilly chocolat blanc/coco: 

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Dans un cul de poule, versez la crème liquide et montez-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur.

2.  Incorporez ensuite le chocolat fondu à la chantilly délicatement à l’aide d’une maryse. Incorporez ensuite la noix de coco râpée.

Montage : 

1. Sur votre support de présentation, posez un disque de biscuit au chocolat. Ajoutez ensuite une couche de chantilly dessus et lissez-la.

2. Ajoutez un second disque de biscuit, puis de la chantilly.

3. Terminez par le dernier disque de biscuit avant de placer le gâteau au frigo.

Glaçage au chocolat : 

1. Portez à ébullition la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat puis le beurre et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

2. Sortez le gâteau du frigo et nappez-le avec le glaçage.

3. Décorez-le avec des Fingers au chocolat au lait et au chocolat noir, des Maltesers, et des petits cœurs en sucre.