Cuisse de dinde au boudin blanc et aux fruits secs

Des bons moments gourmands

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Un bon plat traditionnel aux multiples saveurs! La dinde fait partie des volailles privilégiées lors de la période de Noël. Mais c'est aussi un plat qui peut être réalisé toute l'année lors d'un repas de famille par exemple. Ici, c'est une cuisse de dinde qui a été cuisinée, et non pas une dinde entière (et le mélange sucré/salé qui accompagne le boudin est une petite tuerie…).

♥ Astuce gourmande : pour apporter de l'onctuosité à ce plat, vous pouvez réaliser une sauce aux châtaignes et aux champignons.

★ Conseil nutrition : vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur pour en faire un plat complet.

Bonne dégustation les petits choux !

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Ingrédients pour 4 personnes :

une cuisse de dinde (d’environ 1,5kg)
2 boudins blancs
2 pommes
une poignée de raisins secs = 20g
3 échalotes
une cuillère à café de 4 épices
huile d’olive
beurre

Préparation :

1. Dans une poêle, faites dorer la cuisse de dinde dans un fond d’huile et de beurre. Déposez-la ensuite dans un faitout avec un fond d’eau et faites mijoter 1h30.

2. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez les en dés. Enlevez la peau des boudins et coupez-les en rondelles. Emincez les échalottes.

3. Dans une poêle, faite revenir le beurre puis ajoutez les pommes avec les rondelles de boudins et les échalottes. Cuire pendant 20 minutes avant de déposer le mélange dans un cul de poule. Ajoutez les raisins, les épices, le sel et le poivre.

4. Servez la cuisse de dinde chaude avec la garniture.