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20/11/2024
Tarte aux poireaux, façon flamiche
Des bons moments gourmands
La flamiche aux poireaux est originaire de Picardie. C’est tout simplement une tourte aux poireaux composée de deux pâtes feuilletées (ou brisées), d'une fondue de poireaux, de crème liquide, de jaunes d'œufs…
Ici, je n’ai mis qu’une pâte brisée, ce n'est donc plus une tourte mais bien une tarte. La recette de la garniture provient du livre du robot Companion.
♥ Astuce gourmande : vous pouvez ajouter une pointe de muscade à la première étape et incorporer du gruyère dans la garniture avant la cuisson au four.
★ Conseil nutrition : cette tarte représente un plat complet mais vous pouvez l’accompagner d’une salade ou de crudités pour apporter de la légèreté.
Bonne dégustation les petits choux !
Source : livre Moulinex cuisine Companion
– ♥ –
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 pâte brisée (j’ai réalisé une pâte brisée complète, la recette est ICI. Mais vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou brisée du commerce)
- 750g de poireaux
- 40g de beurre
- 12cl de crème liquide
- 5cl d’huile
- 2 jaunes d’œufs
- sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les poireaux et détaillez-les en tronçons.
2. Faites chauffer dans le robot muni du mélangeur les poireaux, l’huile, le beurre, le sel et le poivre en vitesse 3 à 130° pendant 20 minutes.
3. Préchauffez le four à 200°.
4. Ajoutez dans le robot la crème et les jaunes. Cuire à 85° à vitesse 3 pendant 5 minutes.
5. Dans un moule à tarte beurré et fariné, déposez la pâte brisée et remplissez-la de garniture aux poireaux. Cuire pendant 35 minutes.
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