Pâtes aux pois cassés, sauce crémeuse à l’avocat

Des bons moments gourmands

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Et voici une recette de pâtes aux pois cassés, sauce crémeuse à l'avocat pour un repas sain, protéiné et gourmand à souhait. Cette recette est sans gluten, sans lactose et sans œufs pour plaire à un plus grand nombre de gourmands. En cette jolie saison d'été, ce petit bol de légumineuse sera le bienvenu avec ses jolies couleurs.

Les pâtes de pois cassés possèdent de nombreux avantages nutritionnels. Elles sont riches en fibres, en protéines (ce plat apporte autant de protéines qu'un steak haché) et en fer, le tout sans gluten. Et autre avantage (on ne s'arrête plus lorsqu'on parle des pois cassés ^^), ces pâtes se cuisent en 3 minutes seulement! Attention à respecter ce temps de cuisson pour conserver les bénéfices nutritionnels et une bonne texture.

J'ai réalisé une petite sauce à base de :

crème de riz brin de Camargue, pour apporter de l'onctuosité tout en apportant moins de matière grasse qu'une crème classique.
d'avocat pour sa richesse en fibre, en acides-gras insaturés et en vitamines. C'est un atout santé qui protège notre système cardio-vasculaire, stimule le transit, contribue au bon fonctionnement de notre système immunitaire...
pousses d'épinard riches en fibres, faibles en calories et anti-oxydantes.
jus de citron : il empêche l'avocat de noircir au contact de l'air et apporte également un petit côté acidulé à la sauce.
levure nutritionnelle qui améliore la valeur nutritionnelle des plats de par sa richesse en fibres, protéines, vitamines et minéraux.

Et pour le côté gourmand, j'a parsemé du parmesan râpé (faible teneur en lactose) et des baies de goji sur ces pâtes aux pois cassés à l'avocat. Bon appétit !

♥ Astuce gourmande : vous pouvez parsemer vos pâtes avec du parmesan râpé, des baies de goji, du basilic, persil...

Bonne dégustation les petits choux !

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes sans gluten? c’est ICI.

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Ingrédients pour 4 personnes :

240g de pâtes de pois cassés
200g de crème de riz (“riz cuisine” de la marque Soy)
2 avocats
50g de pousses d’épinard
10g de levure nutritionnelle (Bioreal)
jus d’un citron
sel
poivre

Préparation des pâtes aux pois cassés, sauce crémeuse à l’avocat :

1. Dans une casserole : portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel.

2. Cuire les pâtes selon les indications sur le sachet.

3. Dans le bol d’un mixeur : versez la crème de riz, l’avocat, les pousses d’épinard, le jus de citron, la levure, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Egouttez les pâtes et versez la sauce à l’avocat dedans. Mélangez.

5. Dressez dans vos assiettes de présentation.

6. Dégustez chaud.