Velouté de champignons à la chicorée
En cette période fraîche, rien de tel qu’un velouté de champignons à la chicorée pour se réchauffer. Ce velouté très
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Velouté de laitue, courgettes et pommes de terre
Des bons moments gourmands
Et voici un délicieux velouté de laitue, courgettes et pommes de terre idéal pour changer de la laitue en salade. Il permet également de réduire le gaspillage en utilisant les feuilles de laitue dures ou moins fraîches que l'on a tendance à délaisser.
Ce velouté simple et rapide à réaliser reste très gourmand et rassasie bien. Il est constitué :
- de laitue et de courgettes : ces légumes sont faibles en calorie et favorisent la sensation de satiété. Ils apportent également une grande quantité de fibres douces et de vitamines/minéraux.
- de pommes de terre : véritable source d'énergie, elles sont riches en anti-oxydants et oligo-éléments.
J'ai créée ce velouté à partir de plusieurs recettes en dosant les ingrédients suivants mes goûts et j'ai incorporé du mascarpone pour intensifier la douceur apportée par les légumes. Bonne dégustation !
♥ Astuce gourmande : voici quelques idées pour agrémenter votre velouté :
- chips de lard grillés ou de chorizo
- croutons de pains (nature ou à l’ail)
- pignon de pain
- parmesan
- crème fraîche liquide
- lanières de jambon
- noix de muscade, persil, paprika, piment, ciboulette
- noisettes concassées
Bonne dégustation les petits choux!
Vous souhaitez voir d’autres recettes de soupes et veloutés? –> c’est par ici !
– ♥ –
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160g de laitue (ou autre salade)
- 340g de courgette
- 160g de pomme de terre
- 60g de mascarpone
- 2 cubes de bouillon de légume
- 40g d’huile
- 600g d’eau
- 1 oignon
- sel
- poivre
Préparation du velouté de laitue, courgettes et pommes de terre:
1. Lavez la laitue.
2. Emincez l’oignon. Epluchez et découpez les pommes de terre et les courgettes en morceaux.
3. Dans un marmite huilée, faites revenir l’oignon émincé.
4. Ajoutez l’eau, le bouillon de légume, la laitue, les morceaux de pommes de terres et de courgettes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
6. Cuire pendant 15 minutes à 100°.
7. Ajoutez le mascarpone et mixez.
8. Votre velouté est prêt.
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