Verrines de saumon, mousse d’avocat et duo de chèvre

Des bons moments gourmands

Accueil » Recettes salées » Apéro et mise en bouche » Verrines de saumon, mousse d’avocat et duo de chèvre

Création pour les fêtes : des verrines de saumon, mousse d’avocat et duo de chèvre. Elles sont parfaites pour un apéro qui change des feuilletés saucisse ou pour une entrée fraîche . Ces verrines élégantes s’intègrent parfaitement dans un repas de fête avec leurs jolies couleurs et leurs douces saveurs. J’ai souhaité jouer sur les textures et les goûts avec une couche de saumon en morceau, une mousse onctueuse à l’avocat, un insert crémeux au chèvre et une chantilly légère au chèvre. Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes avec du saumon ? c’est par ICI

– ♥ –

Ingrédients (pour 4 verrines) :

Couche de saumon :

2 tranches de saumon fumé

Mousse d’avocat :

3 avocats mûrs
10cl de crème liquide entière
0,5 cédrat
Sel, Poivre

Insert au chèvre :

100g de fromage frais (Chavroux)
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, Poivre

Chantilly salée au chèvre :

15cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
100g de fromage frais (Chavroux)
une tranche de saumon
Ciboulette (ou Aneth)
Sel, Poivre

Préparation des verrines de saumon, mousse d’avocat et duo de chèvre :

Couche de saumon :

1. Découpez le saumon fumé en morceaux.

2. Répartissez les morceaux au fond de vos verrines.

Mousse d’avocat :

1. Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux.

2. Dans le bol d’un mixeur, versez la chair des avocats. Ajoutez le jus de citron et la crème liquide.

3. Mixez afin d’obtenir une préparation lisse et mousseuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4. Déposez la moitié de cette mousse dans les verrines.

Insert au chèvre :

1. Dans un bol : mélangez le fromage frais avec la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

2. Déposez cette préparation dans les verrines (soit juste au milieu pour un cœur « surprise » ou soit en une couche fine et régulière pour avoir de belles couches colorées).

Chantilly salée au chèvre :

1. Placez votre cul de poule (ou bol du robot), les fouets de votre batteur (ou robot) ainsi que la crème liquide au congélateur au minimum 15-20 minutes avant utilisation.

2. Sortez vos ustensiles et la crème liquide du congélateur. Versez la crème liquide dans votre cul de poule.

3. Fouettez l’ensemble au batteur (ou au robot) pendant 5 minutes jusqu’à ce que la crème soit ferme. Attention à ne pas trop battre la crème au risque de la transformer en beurre.

4. Dans un bol : travaillez le fromage pour le rendre plus souple. Ajoutez-le à la crème et fouettez pour l’incorporer. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5. Versez votre crème au chèvre dans une poche à douille et décorez les verrines.

6. Parsemez de morceaux de saumon et de ciboulette.

7. Placez les verrines au frais jusqu’au moment de servir.