Œufs mimosa aux œufs de lompe

Des bons moments gourmands

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Voici les œufs mimosa aux œufs de lompe pour un apéro simple et élégant. En prévision des fêtes de fin d'année, j'ai souhaité mettre ces œufs mimosa sur leur 31 : la préparation au jaune d'œuf est dressée avec une poche à douille et est recouverte d'œufs de lompe pour le côté chic. C'est un apéro très rapide à réaliser et également économique. Ces œufs mimosa peuvent accompagner par exemple des toasts au œufs de lompe ou bien des verrines de saumon.

Bonne dégustation les petits choux !

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs
œufs de lompe noirs
mayonnaise
ciboulette
sel
poivre

Préparation :

1. Portez à ébullition de l’eau bouillante dans une casserole. Lorsque l’eau bout, posez délicatement les œufs dans l’eau et laissez-les cuire pendant 10 minutes.

2. Laissez-les ensuite refroidir dans de l’eau froide.

3. Ecaillez les œufs puis coupez-les en deux dans la longueur. Séparez les blancs des jaunes.

4. Dans un bol, mélangez les jaunes avec de la mayonnaise (et éventuellement des herbes au choix : ciboulette, basilic…). Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Versez la préparation dans une poche à douille et décorez les blancs d’œufs.

6. Déposez des œufs de lompe noirs dessus puis parsemez de ciboulette ciselée.

7. Dégustez frais.