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20/11/2024
Risotto à la betterave
Des bons moments gourmands
L'avantage du risotto, c'est qu'il est déclinable à l'infini (et qu’il permet d’écouler les légumes). Ici, ce sont les betteraves qui sont mises à l'honneur. Elles sont parfumées avec du vin blanc, de l'échalote, du parmesan, du bouillon de légumes… Une explosion de saveurs en bouche !
Ce plat est très rapide à réaliser et vous pouvez l'accompagner de jambon cru (pancetta, speck ,prosciutto...), c'est extra! Il est très apprécié par les enfants avec sa jolie couleur et leur fera manger des légumes sans qu'ils s'en rendent compte.
De quoi voyager en Italie sans sortie de chez soi! Attention à bien prendre du riz rond (le riz Arborio est celui que l'on trouve le plus facilement mais vous avez également le riz Carnaroli et Vialone par exemple).
Bonne dégustation !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160g de riz spécial risotto
- 100g de betterave crue ou cuite
- 50g de vin blanc sec
- 50g d’échalote
- 30g de parmesan râpé
- 15g de beurre
- 10g d’huile d’olive
- 0,5 cube de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 350g d’eau
- ciboulette
Préparation du risotto à la betterave :
Si vous utilisez des betteraves crues, ajoutez-les dans le bol de votre robot à l’étape 2. Si elles sont déjà cuites, ajoutez-les à l’étape 7.
1. Dans un premier temps, coupez les échalotes en 3 et coupez la betterave (cuite ou crue) en gros morceaux.
2. Dans le bol de votre robot : versez l’échalote et les morceaux de betterave (uniquement si ils sont crus).
3. Hachez ensuite le tout pendant 30 secondes à vitesse 12 puis raclez les parois.
4. Ajouter les 10g d’huile d’olive et un fond d’eau. Chauffez pendant 5 minutes à 120° en vitesse 2.
5. Versez le riz spécial risotto et chauffez pendant 5 min à 120° en vitesse 2.
6. Versez le vin blanc et chauffez pendant 3 min à 100° en vitesse 2.
7. Ajoutez les betteraves (si vous utilisez des betteraves déjà cuites), l’eau, le demi-cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre.
8. Cuire l’ensemble pendant 15 min à 100° à vitesse 2.
9. Pour finir, ajoutez le parmesan râpé et le beurre puis mélangez.
10. Servir chaud.
♣ Astuce déco : vous pouvez parsemer sur votre risotto de la ciboulette ciselée.
Bonne dégustation les petits choux!
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