Panier de Pâques au chocolat

Ingrédients pour un panier de Pâques pour 2 personnes (moule de 8 cm de diamètre) :

Cake au chocolat :

• 25g de beurre
• 15g de sucre
• 1 œuf
• 20g de farine
• 5g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
• 0,25g de levure chimique

Mousse à la noix de coco :

• 20g de mascarpone
• 11g de crème liquide
• 5g de sucre
• 6g de noix de coco rapée

Décoration :

• 30g de chocolat noir pâtissier
• 12g de noix de coco râpée
• du colorant vert
• un sac congélation
• 24 Fingers (=biscuits au chocolat)
• du papier d’alu
• des bonbons à la réglisse
• un ruban et des œufs de Pâques

Préparation du panier de Pâques :

Le cake au chocolat :

Préchauffez le four à 180°. Ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes.

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l’œuf puis fouetter afin de l’incorporer entièrement.

Ajoutez la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans un petit moule chemisé (ou dans un ramequin) de 8cm de diamètre et enfournez 15 minutes à 180°. Contrôlez à l’aide d’un couteau si la lame est sèche.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (s’aider d’un couteau si besoin). Vous pouvez couper les bords du gâteau au diamètre souhaité si nécessaire.

La mousse à la noix de coco et le montage :

Mélangez dans le bol d’un robot (ou dans un cul de poule) le mascarpone avec la crème liquide et le sucre. Une fois que l’ensemble est homogénéisé, incorporez la noix de coco râpée.

Coupez le gâteau en 2 puis garnir la partie basse avec de la mousse à la noix de coco sur une hauteur de 1cm.

Déposez sur la mousse à la noix de coco la partie supérieure du gâteau puis placez le gâteau au réfrigérateur 30 minutes.

L’anse du panier :

Prenez une feuille de papier alu de 10 cm de long et repliez-la plusieurs fois sur elle-même dans le sens de la longueur.

Tordez-la ensuite afin d’obtenir une sorte de fil de fer rigide puis donnez-lui la forme d’une anse. Déroulez le bonbon de réglisse et entourez-le fil autour de l’anse en aluminium en le serrant un peu.

Fixez les extrémités avec des refermes-sac de congélation. Coupez le réglisse et/ou le papier alu afin d’obtenir une longueur harmonieuse avec le gâteau.

L’herbe à la noix de coco :

Si vous avez du colorant liquide, mélangez 6 gouttes de colorant bleu avec 10 gouttes de colorant jaune. Si vous utilisez du colorant vert sous forme de gel, mélangez-le avec un peu d’eau.

Versez le colorant vert dans un sac congélation, et ajoutez la noix de coco râpée puis secouez le sac jusqu’à ce que l’intégralité de la noix de coco soit verte.

La décoration du gâteau de Pâques :

Faites fondre le chocolat quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie puis posez le gâteau sur une grille à pâtisserie.

Recouvrez-le avec le chocolat fondu en l’étalant à l’aide d’une spatule  pour recouvrir tout le gâteau.

Une fois que le chocolat s’est écoulé : collez les Fingers sur le pourtour du gâteau. Vous pouvez les faire tenir avec un fil ou un ruban.

Fixez ensuite l’anse du panier en l’insérant dans le gâteau avant de déposer de la noix de coco verte et des œufs au chocolat sur le dessus du gâteau par exemple.