Cheesecake aux radis roses

Des bons moments gourmands

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Et voici une petite entrée rapide à réaliser : le cheesecake aux radis roses. Cette entrée sous le signe de la fraîcheur met en lumière nos petits radis du jardin et nous permet de les déguster autrement qu’avec du beurre.

Cette entrée originale et toute en élégance fera un bel effet sur votre table... et dans vos estomacs.

Ici, les cheesecakes sont en format individuel de 5,5cm de diamètre. Vous pouvez également varier la taille en réalisant des mini bouchées à picorer à l’apéro ou bien sous forme de grand gâteau à partager.

Ces cheesecakes salés n’ont pas besoin de cuisson. Il faut juste veiller à ne pas les réaliser trop en avance (une demi-journée au frigo au maximum) avant de les déguster car sinon les cheesecakes risquent de s’imbiber de l’eau que les radis rendent.

Mes cheesecakes individuels se composent :

d’une base en biscuit composée de gâteaux apéro émiettés et mélangés à du beurre. Vous pouvez remplacer les TUC par d’autres gâteaux apéro ou bien par des biscottes.
d’une couche de cheesecake constituée d’un mélange de radis, ricotta, Saint-Môret, crème liquide, gélatine et ciboulette. Vous pouvez remplacer le Saint-Môret par du Philadelphia, du madame Loïc ou du Boursin (n’hésitez pas à tester les fromages aromatisés à l’ail et fines herbes, échalotte/ciboulette...). La ricotta peut être remplacée par du cottage-cheese ou de la brousse de brebis.
J’ai décoré le dessus avec des rondelles de radis, puis parsemé des graines de pavot et 2 brins de ciboulette fraîche. Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame.

★ Conseil nutrition : accompagnez ces cheesecakes d’une salade verte.

♣ Astuce déco : vous pouvez utiliser des emporte-pièces de différente forme (carré, coeur, étoile...)

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez d’autres recettes d’apéro et mise en bouche? c’est par II!

– ♥ –

Ingrédients pour 6 cheesecakes individuels (de 5,5cm de diamètre) :

Couche de biscuit :

70g de TUC
30g de beurre

Cheesecake:

150g de radis
125g de ricotta
80g de St Morêt ail et fines herbes
25g de crème liquide
2 cuillères à soupe de graines de pavot
4g de gélatine
Ciboulette
sel
Poivre

Déco :

150g de radis
Quelques graines de pavot
Brins de Ciboulette

Préparation du cheesecake aux radis roses :

1. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Emiettez les TUC assez finement.

2. Mélangez le beurre fondu avec les TUC émiettés et les graines de pavot.

3. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé : versez le biscuit dans un emporte-pièce sur une épaisseur de 0,5 cm et tassez. Faites de même jusqu’à épuisement de la préparation.

4. Placez la plaque au frigo.

5. Dans un bol d’eau froide : ramollir la gélatine pendant 5 minutes.

6. Lavez les radis et coupez-en 150g en morceaux.

7. Dans une casserole : versez la crème liquide et chauffez sans porter à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée.

8. Dans le bol d’un mixeur : versez les morceaux de radis, la ricotta, le Saint Môret, la ciboulette ciselée et la crème liquide chaude. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

9. Sortez la plaque du frigo et versez le mélange radis/fromage dessus.

10. Réservez au frigo pendant 2 heures.

11. Coupez les 150g de radis restant en rondelles assez fines.

12. Sortez les cheesecakes du frigo et enlevez les cercles.

13. Décorez avec des rondelles de radis, parsemez de graines de pavot et déposez des brins de ciboulette dessus.