Verrines de crème de saumon à l’aneth et chantilly mascarpone

Des bons moments gourmands

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Voici des verrines de crème de saumon à l'aneth et chantilly mascarpone, idéales pour un apéro dinatoire ou une entrée légère. Afin d'obtenir un mélange de texture en bouche, j'ai souhaité travailler le saumon sous deux formes. D'un côté sous forme brute avec des lanières de saumon fumé et de l'autre plus travaillée avec une crème onctueuse. Pour le côté gourmand, j'ai réalisé une chantilly mascarpone à l'aneth et déposé des œufs de lompe qui se fondent dans la chantilly, un régal en bouche!

♥ Astuce gourmande : vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette ou de l'estragon par exemple.

♣ Astuce déco : j'ai déposé des œufs de lompe rosé et de l'aneth ciselé sur la chantilly mascarpone également pour rappeler la couleur rosée de la verrine et faire un effet "sapin de Noël".

Vous pouvez varier la déco en jouant avec les différentes douilles en réalisant par exemple des fleurs avec les douilles Wilton.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous retrouverez la recette de la chantilly mascarpone salée ICI.

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Ingrédients pour 4 verrines :

Lanières + crème de saumon fumé à l’aneth:

300g de saumon + 4 tranches de saumon pour les lanières
40cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
aneth ciselé
sel, poivre

Chantilly mascarpone à l’aneth :

15cl de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
120g de mascarpone
aneth ciselé
sel, poivre

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Préparation des verrines de crème de saumon à l’aneth et chantilly mascarpone :

Avant de débuter : placez au congélateur le bol, les fouets, les 15cl de crème fraîche liquide et le mascarpone prévu pour la chantilly.

Lanières + crème de saumon fumé à l’aneth:

1. Découpez en fines lanières les 4 tranches de saumon fumé et répartissez-les dans le fond des verrines. Réservez au frigo.

2. Dans le bol d’un mixeur (ou dans un cul de poule) : versez les 300g de saumon fumé coupé en morceaux avec la moitié de la crème liquide et mixez.

3. Ajoutez ensuite le reste de la crème ainsi que l’aneth ciselé, le sel et le poivre.

4. Mixez plusieurs minutes. Versez ensuite la préparation dans les verrines et placez-les au frigo.

Chantilly mascarpone à l’aneth :

1. Sortez vos ustensiles et ingrédients du congélateur.

2. Versez la crème liquide et le mascarpone dans votre bol.

3. Fouettez l’ensemble au batteur (ou au robot) pendant 5 minutes jusqu’à ce que la chantilly soit ferme. Attention à ne pas trop battre la crème au risque de la transformer en beurre.

4. Ajoutez l’aneth ciselé et mélangez délicatement avec une maryse.

5. Placez votre chantilly mascarpone dans une poche à douille avec une douille cannelée.

6. Décorez avec la chantilly mascarpone le dessus de vos verrines avec la poche à douille.