Mini tourtes forestières

Ingrédients pour 5-6 mini tourtes forestières:

• 125g de champignons forestiers
• 1 pâte brisée
• 20g de gruyère
• 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• beurre (facultatif)
• persil
• un jaune d’oeuf
• sel, poivre

Préparation : 

1. Coupez les champignons en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil.

2. Placez-les dans une poêle chaude et faites-les dorer dans de l’huile d’olive.

3. Une fois que l’eau des champignons s’est évaporée, retirez la poêle du feu. Ajoutez la crème fraîche, le persil, le gruyère, le sel et le poivre. Réservez.

4. Découpez et déposez des disques de pâte dans vos moules à muffins . S’ils ne sont pas en silicone, badigeonnez-les légèrement avec du beurre.

5. Garnissez-les de la préparation aux champignons puis recouvrez-les de pâte. Appuyez légèrement sur les côtés pour souder les deux parties.

6. Dans un bol, mélangez le jaune avec un peu d’eau. Badigeonnez le mélange sur la pâte.

7. Préchauffez le four à 180°. Cuire durant une vingtaine de minutes puis laissez refroidir avant de démouler les mini-tourtes.