Pancakes épinards/chèvre sans gluten

Des bons moments gourmands

Accueil » Ingrédients » Crèmerie » Pancakes épinards/chèvre sans gluten

Et nous voici avec une nouvelle recette de pancakes, cette fois-ci salée! Ce sont des pancakes épinards/chèvre sans gluten parfait pour un déjeuner équilibré. Ils sont également sans lactose, pour plaire à un plus grand nombre de gourmands.

Si vous n'avez pas de farine de pois chiches dans vos placards, ce n'est pas un problème. Il suffit de la remplacer par de la farine de châtaigne par exemple. De même avec le lait d'amande et la levure chimique sans gluten : si vous n'avez pas d'intolérance, utilisez du lait de vache et de la levure chimique basique.

Ces pancakes se réalisent en un tour de main et sont très faciles à réaliser (il y a juste à tout mixer).

Le moelleux de ces pancakes réside en partie grâce aux épinards, majoritairement composés d’eau. Le goût des épinards est très discret. J'ai ajouté du chèvre dans ces pancakes par pure gourmandise.

Mise à part la jolie couleur apportée par les épinards, ces derniers sont riches en : fibres, anti-oxydants, vitamines, calcium... De quoi manger sainement et incorporer des légumes "masqués", ce qui plaira aux petits comme aux grands.

Il ne vous reste plus qu'à réfléchir aux herbes aromatiques (persil, basilic, coriandre, muscade...) et à la garniture de votre choix (saumon fumé, fromage frais, graines germées…) puis déguster !

♥ Astuce gourmande : voici quelques idées pour garnir vos pancakes –>

avocat
pousses d'épinard arrosées d'huile olive
saumon fumé + fromage frais
graines germées
sauce au yaourt + herbes aromatiques
œuf au plat + saumon fumé ou poitrine fumé

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes avec des épinards? c'est par ICI.

– ♥ –

Ingrédients pour 28 pancakes (de 7,5cm de diamètre) :

200g de lait (ici, du lait d’amande. Du lait de vache/chèvre est également possible)
120g d’épinards frais
150g de farine de pois chiches
60g de bûche de chèvre
10g de levure chimique sans gluten
4 œufs
10g d’huile d’olive
herbes aromatiques
Sel et poivre

Préparation des pancakes aux épinards sans gluten :

1. Lavez les épinards et séchez-les.

2. Mixez ensuite le lait et les épinards à l’aide d’un mixeur. Ajoutez la farine de pois chiches, le chèvre, la levure, les œufs, les herbes, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.

4. Dans une poêle chaude et légèrement huilée (ici une poêle à blinis mais une poêle normale peut être utilisée sans problème), versez des petits tas de préparation (une belle cuillère à soupe).

5. Cuire des deux côtés les blinis en veillant à ne pas les laisser trop cuire sinon ils seront secs (2 minutes).