Chocolat chaud à l’ancienne
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20/11/2024
Baguettes apéritives
Des bons moments gourmands
Et voici une délicieuse recette de baguettes apéritives, parfaites pour l'apéritif mais également en plat réconfortant, accompagné d'une salade.
Ces baguettes apéritives sont très faciles à réaliser, moelleuses et ultra gourmandes. Elles trouvent parfaitement leur place lors d'un plateau télé à la place des pizzas ou en rondelles pour grignoter au moment de l'apéro.
Vous pouvez les garnir au gré de vos envies. Ici nous avons :
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Lardons + comté (+ du gruyère dessus)
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Lardons + comté
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Chorizo + comté
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Chorizo + bûche de chèvre
Cette recette a été réalisée avec le robot Companion.
♥ Astuce gourmande : vous pouvez garnir ces baguettes au gré de vos envies avec par exemple des lardons, du chorizo, chèvre, emmental, gruyère, comté, beaufort...
Bonne dégustation les petits choux!
Vous souhaitez réaliser d'autres recettes de brioches, pains et viennoiseries? –> c’est par ICI.
– ♥ –
Ingrédients pour 4 baguettes apéritives :
Pâte :
- 100gr de lait
- 10gr de sucre en poudre
- 20gr de levure fraîche de boulanger (ou 10g de levure sèche de boulanger)
- 110gr d’eau
- 450gr de farine T55
- 6gr de sel
- 25gr d’huile d’olive
Garniture :
- 160gr de lardons (ou chorizo par exemple)
- 160g de fromage dur (Comté ou Beaufort par exemple)
- 60g fromage râpé (comté ou gruyère par exemple)
Préparation :
1. Installez dans le robot le couteau pour pétrir-concasser. Versez le lait, le sucre, la levure émiettée et l’eau. Réglez le robot en vitesse 3 à 40° pendant 5 minutes. Pour cette recette, le bouchon est à installer sur le couvercle à chaque fois.
2. Ajoutez la farine, l’huile et le sel. Réglez le robot avec le programme Pâte P1 pour 3 minutes.
3. Enlevez le couteau du bol et rassemblez la pâte au centre. Réglez le robot en vitesse 0 à 30° pendant 1 heure. Pendant ce temps, coupez le fromage dur en tout petits dés.
4. Au bout d’une heure, dégazer la pâte sur sur un plan de travail en tapant dessus avec le poing de ma main.
5. Pesez la pâte et divisez-la en 4 pâtons de poids équivalent.
6. Placez le 1er pâton dans un cul de poule. Ajoutez 40g de lardons et 40g de dés de fromage dur.
7. Malaxez la pâte pour incorporer toute la garniture. N’hésitez pas à appuyer pour faire adhérer la garniture. Faire de même avec les 3 autres pâtons.
8. Avec les 4 pâtons, formez 4 boudins de 25cm de longueur.
9. Déposez les 4 boudins sur une plaque perforée et ondulée spéciale pains recouverte de papier sulfurisé. Si vous n’en avez pas, posez les 4 boudins sur une plaque plate couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont gonfler lors de la pousse.
10. Aplatissez légèrement les pâtons.
11A. Placez votre plaque au frigo pour une pousse de 3 heures. Ensuite, sortez la plaque à température ambiante pendant 1 heure avant d’enfourner.
11B. Si vous n’avez pas le temps : laisser uniquement pousser les pâtons 1 heure à température ambiante.
12. Préchauffez le four à 220° puis baissez-le à 200° et cuire les baguettes pendant 15 minutes.
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