Pâtes crémeuses – chou frisé et épinards

Ingrédients pour 2 personnes :

Sauce crémeuse : 

• 80g d’épinards frais
• 100g de chou frisé
• 60ml de lait de soja
• 40g de noix de cajou
• 1 belle gousse d’ail
• Basilic (frais ou séché)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• Sel
• Poivre

Pâtes : 

• 140g de spaghettis (ici des spaghettis complets)

Préparation de la sauce :

1. Lavez les feuilles du chou frisé et des épinards.
2. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
3. Cuire les feuilles du chou et d’épinards pendant 3-4 minutes puis rincez-les sous l’eau froide instantanément afin de conserver une belle couleur verte.
4. Dans le récipient de votre mixeur, placez les feuilles sans les égoutter.
5. Ajoutez également le lait de soja, les noix de cajou, la gousse d’ail (préalablement épluchée et coupée grossièrement), le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, la levure, le sel et le poivre.
6. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
7. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Préparation des pâtes:

1. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
2. Cuire les spaghettis selon les indications sur le sachet. Egouttez-les.
3. Versez les pâtes dans un cul et poule et ajoutez la sauce. Mélangez.
4. Servir chaud.