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Crème d’endives et foie gras
Des bons moments gourmands
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Cette crème légère et gourmande est parfaite en entrée ou pour un apéro dinatoire dans des petites cuillères apéritives par exemple.
Vous pouvez ajouter une pomme assez sucrée dans votre préparation pour réduire l’amertume des endives.
♣ Astuce déco : ajoutez sur vos crèmes des dés de foie gras préalablement roulés dans du pain d’épices émietté.
Bonne dégustation les petits choux!
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg d’endives
- 200g de crème liquide entière
- 200g de lait demi-écrémé
- 120g de foie gras en bloc
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- Poivre
Préparation de la crème d’endives et foie gras
- Lavez les endives et coupez-les en rondelles.
- Dans une grande casserole : faîtes fondre le beurre puis ajoutez les échalotes émincées. Chauffez pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles d’endive et chauffez 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez le sucre et le sel puis cuire pendant 30 minutes à couvert. Mélangez régulièrement.
- Ajoutez la crème liquide, le lait et le foie gras puis portez à ébullition. Mixez cette préparation afin d’obtenir un mélange homogène.
- Servir chaud.
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