Fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de poireau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 noix de Saint-Jacques
• 100g de vin blanc
• jus d’un demi-citron
• Sel
• Poivre

Préparation de la fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques :

1. Emincez les poireaux. Versez-les dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et chauffez pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Lavez les noix de Saint-Jacques puis séchez-les. Faites-les dorer dans une poêle 1 minute de chaque côté puis déposez-les dans une assiette.
3. Versez le vin blanc dans la poêle et chauffez à feu fort pendant 1 minute.
4. Baissez le feu, ajoutez le jus du demi-citron puis ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
5. Cuire l’ensemble pendant 2 minutes.
6. Déposez dans vos plats de présentation la fondue de poireaux et les noix de Saint-Jacques dessus.