Tartelettes fraises amande

Des bons moments gourmands

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Voici des petits tartelettes fraises amande avec une pâte sucrée de Pierre Hermé, une crème amandine de Christophe Michalak et des petites fraises du jardin. Les quantités ont été modifiées pour certains ingrédients en fonction de mes stocks et de mes envies ^^.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez varier les fruits sur vos tartelettes (framboises, myrtilles, kiwi...). Il est également possible de déposer de la crème chantilly sur vos tartelettes (parsemée par exemple avec des amandes effilées, des noisettes concassées ou d'un coulis au chocolat).

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes à base de chocolat? –> cette recette peut vous intéresser ICI.

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Ingrédients pour 14 tartelettes fraises amande :

Pâte sucrée :

125g de farine
75g de beurre mou
45g de sucre glace
15g de poudre d’amande
0,5 œuf
0,5 gousse de vanille
une pincée de sel

Crème amandine :

100g de poudre d’amande
100g de beurre
80g de sucre
2 œufs
50g de crème liquide

Garnitures :

fraises

Préparation :

Pâte sucrée :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Travaillez le beurre pour le rendre souple. Dans un cul de poule : mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, les graines de vanille, l’œuf, le sel afin d’obtenir un mélange crémeux.

3. Incorporez la farine et pétrissez afin de former une boule. Placez-la au frigo pendant une heure

4. Etalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.

5. Cuire les tartelettes 8-10 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir.

Crème amandine :

1. Dans un cul de poule : mélangez la poudre d’amande, le beurre, le sucre et les œufs. Une fois que le tout est bien émulsionné, ajoutez la crème fraîche et l’incorporer délicatement sans fouetter.

2. Placez la crème au frigo durant une heure.

Montage :

Etalez une fine couche de crème amandine sur les fonds de tartelettes puis dressez vos fraises dessus. Placez au frais jusqu’à la dégustation.