Gâteau ti’son

Des bons moments gourmands

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Et par ces chaleurs, après plusieurs mois sans poster de recette, voici une délicieuse spécialité de la Réunion : le gâteau ti'son. C'est un gâteau ultra gourmand, très addictif et riche en saveurs.

Son nom vient du fait que la farine de blé est remplacée par de la farine de maïs, appelée "ti'son". C’est donc un dessert sans gluten.

J'ai choisi :

d'ajouter des morceaux d'ananas pour intensifier le côté exotique de ce gâteau
de réduire légèrement la quantité de beurre pour qu'il soit plus léger en bouche.
de remplacer une partie du sucre roux par du miel. Cela afin d'apporter une saveur en plus, et également pour une meilleur conservation du gâteau et réduire sa teneur en sucre raffiné.
d'ajouter de la crème fraîche pour apporter de l'onctuosité

Il est possible :

d'ajouter des fruits confits ou frais (papaye, mangue...), des raisins macérés dans du rhum, de la noix de coco, des pépites de chocolat...
de faire flamber les morceaux d'ananas avant de les incorporer dans la préparation.
de remplacer la vanille et le rhum par de la fleur d'oranger, des zestes de citron ou d'orange, du Malibu, de l'anisette...

Ce gâteau est parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner accompagné d'un verre de lait.

Ingrédients (pour un moule de 24cm de diamètre = 8 personnes) :

250g de farine de maïs
230g de beurre demi-sel
200g d’ananas
80g de sucre roux
50g de miel
4 œufs
60g de yaourt nature
60g de crème fraîche
1 gousse de vanille
30g de rhum blanc
5g de levure chimique
1 pincée de sel

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Préparation du gâteau ti’son :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez la chair de l’ananas en morceaux. Réservez. Coupez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines. Réservez également.

3. Dans un cul de poule (ou dans le bol de votre robot) : versez le beurre légèrement fondu et le sucre roux. Fouettez.

4. Ajoutez les œufs puis fouettez.

5. Ajoutez ensuite la farine de maïs, le miel, les morceaux d’ananas, le yaourt nature, la crème fraîche, les graines d’une gousse de vanille, le rhum, la levure chimique et le sel. Fouettez de nouveau la préparation.

6. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre (ou un moule en silicone).

7. Cuire pendant 30 minutes.

8. Laissez tiédir.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.