Soupe de carottes et lentilles corail

Des bons moments gourmands

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Pour la première soupe de l’année, je vous propose une soupe de carottes et lentilles corail.

Cette soupe originale est rassasiante et gourmande. Les lentilles corail habituellement cuites sous forme de lentilles sont très agréables dans une soupe, elles apportent de la consistance et une saveur qui se marie très bien avec le lait de coco.

La préparation est très simple et nécessite peu de vaisselle, pratique !

♥ Astuce gourmande : vous pouvez parsemer des graines de soja toastées nature (achetées en magasin bio) ou des pignons de pins sur votre soupe.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres soupe? c’est par ICI

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Ingrédients pour 4 personnes :

200g de lentilles corail
4 belles carottes
1 oignon
1 belle gousse d’ail (ou 2 petites)
200g de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes
Sel
Poivre

Préparation de la soupe de carottes et lentilles corail :

Emincez l’oignon et la gousse d’ail.
Dans une grande casserole : chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile. Versez les morceaux d’oignon et d’ail et faîtes-les revenir pendant 5 minutes sur feux moyen.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux.
Ajoutez les morceaux de carottes, les lentilles corail et le cube de bouillon de légumes dans la casserole.
Versez de l’eau dans la casserole afin de recouvrir les carottes et lentilles.
Placez un couvercle sur la casserole et cuire l’ensemble pendant 25 minutes à feu moyen.
Lorsque c’est cuit, ajoutez le lait de coco puis mixez la soupe.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Versez la préparation dans des bols.