Velouté de champignons

Des bons moments gourmands

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Et voici une recette addictive de saison : le velouté de champignons.

Ce velouté ultra gourmand et riche en saveurs est parfait pour un plat réconfortant.

La préparation de ce velouté est très simple et rapide. La crème végétale remplace la crème fraîche pour une version plus saine mais tout aussi gourmande et adaptée aux végétaliens. Ici, j’ai utilisé de la crème de soja mais vous pouvez utiliser à la place de la crème de riz ou d’avoine par exemple.

♣ Astuce déco : parsemez sur votre velouté quelques morceaux de champignons ainsi que des noisettes concassées et du persil.

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres veloutés? c’est par ICI

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Ingrédients pour 2 bols :

250g de champignons en boîte (ici : champignons pour gibier de la marque Borde)
1 litre de bouillon (de légumes)
1 pomme de terre de taille moyenne
50g de crème de soja
1 gousse d’ail
0,5 oignon
Persil
Quelques morceaux de noisettes concassées (pour parsemer dessus)
Huile d’olive.
Fleur de sel
Poivre

Préparation du velouté de champignons :

Rincez les champignons et versez-les dans une grande casserole. Ajouter un filet d’huile d’olive.
Couvrir et laisser sur feu moyen 5-10 minutes en remuant de temps en temps.
Emincez l’oignon et l’ail puis versez-les dans la casserole. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
Chauffez à feu moyen 5 minutes.
Ajoutez la pomme de terre (sans la peau et coupée en 4), le persil et le bouillon.
Cuire l’ensemble à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez la crème de soja et chauffez encore 5 minutes. Assaisonnez si besoin.
Lorsque c’est cuit, mixez la préparation.
Versez la préparation dans des verrines.