Gnocchis à la betterave, sauce aux noix et noisettes

Des bons moments gourmands

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Et voici une nouvelle recette en ce mois d’Octobre Rose: les gnocchis à la betterave, sauce aux noix et noisettes.

Cette recette est parfaite en plat accompagnée d’une salade verte par exemple et permet de faire manger des betteraves aux enfants… et aux plus grands !

♥ Astuce gourmande : vous pouvez remplacer les noix et noisettes par des champignons et des lardons (à faire revenir dans une poêle).

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser une autre recette de gnocchis? c’est par ICI

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Ingrédients pour 4 personnes :

Gnocchis :

300g de pommes de terre
100g de betterave cuite
180g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Sauce aux noix et noisettes :

150g de crème fraîche liquide entière
45g de cerneaux de noix
45g de noisettes entières
1 cuillère à soupe d’huile de noix
0,5 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Sel
poivre

Préparation des gnocchis à la betterave, sauce aux noix et noisettes :

Gnocchis :

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Dans une casserole : portez de l’eau salée à ébullition.
Versez les morceaux de pommes de terre dans l’eau et chauffez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez les betteraves puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Déposez les morceaux de pomme de terre dans un robot mixeur. Ajoutez les morceaux de betterave, le sel et le poivre et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Versez la purée dans un cul de poule et ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez un peu de farine si besoin.
Prélevez une partie de la pâte et façonnez des boudins assez fin. A l’aide d’un couteau, coupez des tronçons de 2 cm de longueur.
Roulez chaque tronçon entre vos mains afin d’obtenir une boule. Appuyez sur le dos de chaque boule en la plaçant entre le pouce et une fourchette pour dessiner des petites stries.
Saupoudrez les boules de farine et déposez-les sur une assiette.
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Versez l’huile. Plongez-y délicatement les gnocchis à l’aide d’une fourchette. Lorsqu’ils remontent à la surface (au bout de 2-3 minutes environ), cela signifie qu’ils sont cuits. Egouttez-les.

Sauce aux noix et noisettes :

Dans le bol de votre mixeur : versez la crème liquide, les noix, les noisettes, la ciboulette fraîche ciselée, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Versez la sauce dans une casserole et réchauffez-la sur feu moyen pendant 5 minutes.
Nappez les gnocchis de sauce et servez immédiatement.