Soufflé pommes de terre, lardons et Beaufort

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pommes de terre
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200g de lardons
• 100g de crème liquide entière
• 100g de lait
• 30g de beurre
• 3 œufs (3 blancs + 3 jaunes)
• 100g de Beaufort
• Sel
• Poivre

Préparation du soufflé pommes de terre, lardons et Beaufort :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez les pommes de terre et faîtes-les cuire 30 minutes dans une grande casserole d’eau salée, sur feu moyen.
3. Au bout de 30 minutes, plantez un couteau dans quelques pommes de terre. Si elles sont encore un peu fermes, prolongez la cuisson.
4. Pendant ce temps, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et 100g de lardons fumés dans le bol de votre robot et cuire pendant 3min à 120°C en vitesse 1. Si vous n’avez pas de robot, cuire vos lardons dans une poêle sur feu moyen.
5. Egouttez les pommes de terre et mixez-les bien. Ajoutez la crème liquide, le lait et le beurre.
6. Mélangez un peu puis ajoutez les jaunes d’œufs et le Beaufort préalablement râpé. Mélangez de nouveau et assaisonnez avec le sel et le poivre.
7. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la purée.
8. Beurrez l’intérieur des mini-cocottes et versez la purée à l’intérieur.
9. Cuire pendant 30 minutes.
10. Servir immédiatement à la sortie du four.