Soufflé au fromage

Des bons moments gourmands

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Le soufflé au fromage, l'incontournable plat réconfortant plus facile qu'il n'y parait. Voici une recette simple et rapide avec pleins de petits détails pour réussir à tous les coups un superbe soufflé bien gonflé. Vous pouvez l'agrémenter de lardons, jambon, chorizo, bacon, oignons... et également remplacer le gruyère par du Comté, parmesan, Cantal... au gré de vos envies.

♥ Astuce gourmande : vous pouvez remplacer le gruyère par du Comté, du parmesan ou du Cantal par exemple. Et agrémenter vos soufflés de lardons, jambon, chorizo, bacon, oignons...

Bonne dégustation les petits choux!

Vous souhaitez réaliser d’autres recettes avec des œufs? c’est par ICI.

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Ingrédients pour 4 personnes (ou 6 petits ramequins):

5 œufs à température ambiante
140g de gruyère râpé
60g de beurre
60g de farine
40cl de lait tiède
muscade
sel, poivre

Préparation du soufflé au fromage :

Attention à bien respecter les parties soulignées pour obtenir un joli soufflé bien gonflé.

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes.

2. Beurrez généreusement et jusqu’en haut les ramequins individuels. Farinez-les légèrement.

3. Dans une casserole : faites fondre le beurre en morceaux. Ajoutez la farine et mélangez.

4. Incorporez le lait préalablement tiédi. Fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe bien (il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide).

5. Ajoutez les jaunes un à un puis le gruyère râpé. Assaisonnez avec la muscade, le sel (avec modération) et le poivre.

6. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez la préparations dans les ramequins jusqu’en haut (laisser 2-3cm d’écart).

7. Cuire pendant 35 minutes les soufflés sur la partie basse du four en chaleur tournante, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (25-30 minutes pour les petits ramequins). Attention à ne pas ouvrir la porte du four au risque de voir les soufflés retomber.

8. Servir chaud avec une salade verte.