Gnocchis de courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes (pour une quarantaine de gnocchis)

• 500g de courge butternut
• 350g de farine
• 1 œuf
• 50g de beurre
• 1 branche de thym frais
• sel
• poivre

Préparation des gnocchis de courge butternut :

1. Epluchez la courge butternut et coupez-la en morceaux.
2. Faites cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant 20 minutes (ou dans une casserole d’eau bouillante).
3. Egouttez les morceaux puis réduisez-les en purée.
4. Dans un cul de poule, versez la purée de courge et l’œuf. Mélangez.
5. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez jusqu’à l’incorporation complète.
6. Prélevez une partie de la pâte et façonnez des boudins assez fin. A l’aide d’un couteau, coupez des tronçons de 2 cm de longueur.
7. Roulez chaque tronçon entre vos mains afin d’obtenir une boule. Appuyez sur le dos de chaque boule en la plaçant entre le pouce et une fourchette pour dessiner des petites stries.
8. Saupoudrez les boules de farine et déposez-les sur une assiette.
9. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y délicatement les gnocchis à l’aide d’une fourchette. Lorsqu’ils remontent à la surface (au bout de 2-3 minutes environ), cela signifie qu’ils sont cuits. Egouttez-les.
10. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et ajoutez la branche de thym. Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.