Mou (poumon) de porc et ses roses de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

Mou de porc :

• 400g de mou de porc
• 200g de vin blanc
• 100g de lardons
• 50g de bacon
• 50g de crème fraîche
• 2 oignons
• 1 ail
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre
• facultatif : baies roses pour la déco

Roses de pommes de terre :

• 8 pommes de terres de taille moyenne
• 80g de beurre fondu

Préparation des roses de pommes de terre :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.

3. Sur une planche à découper, faites se chevaucher une dizaine de rondelles de pommes de terre.

4. A l’aide d’un pinceau : badigeonnez délicatement les rondelles avec le beurre fondu.

5. Commencez à rouler la première rondelle puis enroulez les suivantes en s’aidant de la planche.

6. Ajoutez une petite rondelle au centre de la fleur (et également autour si besoin).

7. Déposez la fleur dans un moule à muffin et badigeonnez de nouveau de beurre fondu.

8. Cuire dans le four pendant 25 minutes.

Préparation du mou de porc : 

1. Dans une marmite : faites revenir les lardons et le bacon coupé en morceaux.

2. Ajoutez ensuite le mou de porc en morceaux, le vin blanc, l’oignon et l’ail émincés, le thym et le laurier.

3. Laissez cuire pendant 35 minutes à couvert.

4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5. Servir chaud