Amaretti roses

Des bons moments gourmands

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Voici maintenant des Amaretti roses, parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter gourmand accompagné d'un boisson chaude. Ces biscuits au bon goût d'amande sont addictifs, avec une croûte croquante et un cœur moelleux/fondant.

Ils sont d'origine Italienne et sont constitués d'amande douce et amère, de sucre et de blanc d'œuf.

Cette recette est très simple à réaliser et vous permet de réaliser facilement de grandes fournées comme ils partent très (trop) vite ^^. Et petit plus, elle vous permettra d'écouler vos blancs d'œufs !

♣ Astuce déco : variez la couleur du colorant suivant le thème de votre goûter.

Bonne dégustation les petits choux!

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Ingrédients pour 20 Amaretti :

180g de poudre d’amande
150g sucre
65g de blanc d’œuf
40g de farine
2 gouttes d’extrait d’amande amère
1 pincée de sel
Colorant rouge
40g sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation des Amaretti roses :

1. Dans un cul de poule : mélangez la farine avec la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.

2. Dans un bol : versez les blancs d’œufs. Ajoutez une pincée de sel et montez les blancs.

3. Lorsqu’ils sont bien mousseux : versez progressivement le sucre et le colorant rouge (avec parcimonie).

3. Fouettez jusqu’à ce qu’ils soient très fermes (sinon, il sera difficile de façonner les Amaretti). Ajoutez ensuite le mélange poudre d’amande/farine.

4. A l’aide d’un cuillère à glace (ou à soupe), prélevez de la pâte et déposez les boules dans un bol contenant le sucre glace.

5. Enrobez-les de sucre puis déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement.

6. Cuire les Amaretti pendant 10 minutes à 180°.

7. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique pendant plusieurs semaines.