Crêpes à la farine de coco

Des bons moments gourmands

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Voici une recette de crêpes à la farine de coco sans gluten, healthy et sans repos pour réaliser de délicieuses crêpes en un temps chrono.

La farine de coco apporte un goût exotique très subtil dans nos préparations. Attention toutefois à ne pas l'utiliser seule, elle doit obligatoirement être couplée à une autre farine (dans cette recette de crêpes, les farines de riz blanc ou de blé sont idéales).

En effet, la farine de coco est assez absorbante et rend la pâte compacte d'où la nécessité d'intégrer une farine apportant de l'élasticité. La farine de riz est d'ailleurs très digeste, petit coucou aux intestins sensibles ^^.

Pour apporter de l'onctuosité à ces crêpes à la farine de coco, j'ai ajouté de l'huile (de coco ou de tournesol). Les Bretons la remplaceront par du beurre ^^. Attention à ne pas les cuire trop longtemps, au risque d'avoir des crêpes sèchent.

Vous trouverez d'autres recettes de crêpes sur le blog : « crêpes moelleuses », « crêpes onctueuses sans repos » et « crêpes tourbillons bicolores vanille/chocolat »... A vous de choisir celle qui vous inspire : temps de repos plus ou moins long, présence ou non de gluten, avec ou sans chocolat...

♥ Astuce gourmande : voici quelques idées pour garnir vos crêpes –>

miel, sirop d’érable
confiture, coulis de fruits
purée d’amande ou de cacahuète
pâte à tartiner aux noisettes (recette ICI), pâte à tartiner au spéculoos (recette ICI)
sauce au chocolat, pépites de chocolat
fruits frais (bananes, poires, pommes, ananas, fraises, framboises, fruits rouges…)
noix de coco
crème de marron, caramel au beurre salé, lemon curd
chantilly mascarpone (recette ICI) …

Vous pouvez également ajouter dans vos crêpes du rhum, Cognac, Grand-Marnier, amande amère, vanille, zeste de citron…

Bonne dégustation les petits choux!

– ♥ –

Ingrédients pour une dizaine de crêpes :

140g de farine de riz blanc (ou de blé si vous n’êtes pas intolérant au gluten)
40g de farine de coco
440g de lait végétal : ici du lait d’amande (ou du lait demi-écrémé)
20g d’huile de coco (ou de tournesol)
4 œufs

Préparation :

1. Dans le bol d’un robot (ou cul de poule) : versez les deux farines.

2. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile.

3. Mélangez au robot (ou au batteur) afin d’obtenir une préparation homogène.

4. Cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée sur feu moyen. Une fois que le premier côté est doré (au bout de 2-3 minutes), retournez-la et laissez cuire une bonne minute de plus.