Charlottes individuelles au chocolat, noix de coco et rhum

Ingrédients pour 3 charlottes individuelles :

• 70g de chocolat noir
• 25g de beurre
• 10g de sucre
• 1 œuf
• 15g de noix de coco râpée
• 10cl de lait d’amande
• 10g de sucre
• 10g de Maïzena
• 1 cuillère à café de rhum ambré (facultatif)
• une douzaine de biscuits cuillère

Préparation des charlottes individuelles au chocolat (à réaliser 5 heures avant dégustation) :

Insert à la noix de coco :

1. Versez dans un cul de poule la noix de coco, le lait d’amande, le sucre, la Maïzena et le rhum ambré.

2. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez la préparation dans des moules à glaçons et placez au congélateur durant 3-4 heures jusqu’à ce qu’ils soient congelés.

3. Lorsque les glaçons à la noix de coco sont congelés : réalisez la mousse.

Mousse au chocolat :

1. Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation ait triplée de volume.

2. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Une fois qu’il est fondu, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez pour l’incorporer. Laissez tiédir.

3. Ajoutez les œufs montés à la préparation au chocolat et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

Montage :

1. Déposez des morceaux de biscuits cuillère sur les parois de vos verrines (coupez-les si besoin).

2. Versez jusqu’à la moitié de la mousse au chocolat puis ajoutez un cube congelé de noix de coco puis recouvrez-le de mousse au chocolat.

3. Placez les verrines au frigo pour 2 heures avant dégustation.