Croque monsieurs au potimarron, chèvre et noix de pécan

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie
• 400g de potimarron
• 12 rondelles de bûche de chèvre
• 60g de beurre
• 60g de farine
• 40cl de lait
• 60g de gruyère râpé (+ 20g pour gratiner)
• noix de pécan (une vingtaine)
• muscade
• herbes de Provence (facultatif)
• sel
• poivre

Préparation des croque monsieurs au potimarron, chèvre et noix de pécan :

1. Réalisez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine, mélangez quelques instants puis versez le lait. Faites épaissir la préparation.

2. Enlevez la casserole du feu et versez les 60g de gruyère râpé. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Réservez.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Lavez le potimarron et coupez-le en morceaux. Faires-le cuire à la vapeur 5-10 minutes puis mixez-le en purée (vous pouvez conserver la peau s’il est bio). Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

5. Montage : déposez sur une tranche de pain de mie une couche de béchamel puis une couche de potimarron.

6. Ajoutez 3 rondelles de chèvre. Recouvrez-les avec un peu de potimarron et parsemez de noix de pécan.

7. Recouvrez d’une tranche de pain de mie et déposez dessus un peu de béchamel et les 20g de gruyère râpé restants.

8. Cuire une vingtaine de minutes.

9. Dégustez chaud.