Gratin d’aubergine, mozzarella et sa tuile salée

Ingrédients pour 2 ramequins :

Gratin :

• 1 aubergine
• 125g de mozzarella
• 200g de coulis de tomate
• 15g de gruyère râpé
• une pincée d’herbes de Provence
• sel, poivre

Tuile salée : 

• Blanc d’œuf (12g)
• 12g de farine
• 12g de beurre
• herbes/épices (j’ai réalisée des tuiles avec 4 saveurs différentes : cumin, romarin, herbes de Provence, thym)

Préparation du gratin d’aubergine, mozzarella et sa tuile salée :

Tuile salée : 

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans un cul de poule, mélangez le beurre ramolli avec le blanc d’œuf et la farine.

3. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

4. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé : étalez la pâte assez finement en forme de cercle d’environ 10m de diamètre.

5. Saupoudrez les cercles avec les herbes et épices de votre choix.

6. Cuire pendant une dizaine de minute en surveillant régulièrement (elles doivent être dorées).

7. Réservez pendant la préparation du gratin.

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Gratin d’aubergine, mozzarella : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Graissez vos ramequins avec une noix de beurre ou un peu d’huile.

3. Coupez les aubergines et la mozzarella en rondelles.

4. Déposez dans les ramequins des tranches d’aubergines puis de mozzarella et ensuite du coulis de tomate. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

5. Déposez de nouveau des tranches d’aubergines puis de mozzarella et du coulis de tomate. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Terminez en saupoudrant le gruyère râpé.

6. Cuire pendant 35 minutes.

7. Sortez les ramequins du four, déposez une tuile salée et servez chaud.